Stranica autora: Filip Horvat - str. 6

Chef Filip Horvat otkriva: Povrće je idealno za pečenje u pećnici, ali treba ostati hrskavo, čvrsto i sočno

Idealno bi bilo da pronađete slatku mladu mrkvicu s čupercima zelenila (gore lijevo). Ljutika je dobra uza sve steakove, pečenu ribu, a paše i uz sirovu ribu (gore desno). Prokulice možete servirati uz pečenku od svinjetine ili uz ljutu domaću kobasicu.

Video sadržaj

ukusna hrana

Iskusni chef Filip Horvat: 'Jedina opasnost ovog tarte tatina je što nakon prvog zalogaja nema stajanja'

Za tarte tatin kakav spremam u Teathriumu koristim staru sortu petrovku ili brnjeušku, u principu kiseliju i tvrdu jabuku koja se tijekom sporog pečenja neće raspasti i pustiti preveliku količinu vode

Video sadržaj

3

Zanimljivo

Iskusni chef Filip Horvat otkrio: Vrag je u detalju, tako i način na koji ribamo sir ključno utječe na aromu

Topivost sira i njegovo konačno sljubljivanje s umakom ovisi o tome kako je nariban

Video sadržaj

vjesnik proljeća

Iskusni chef Filip Horvat: Divlje šparoge uvijek su glavne u jelu koje kuhate, jer su karakterne i snažne

Ono što fascinira jest to da ta, po svemu zdrava i prilično moćna biljka ima skoro pa nikakvu kalorijsku vrijednost, samo 20 kalorija na sto grama.

Video sadržaj

Ukusno i lako

Iskusni chef Filip Horvat otkrio kako dobiti savršenu slastičarsku kremu s vlastitim potpisom

Ako ste “multitasker” u kuhinji, u ovom slučaju zaboravite sve druge zadatke i svu pažnju usmjerite na kremu. Ne udaljavajte se i ne provjeravajte telefon, pazite na temperaturu i miješajte

Video sadržaj

Ukusno i lako

Iskusni chef Filip Horvat otkrio kako napraviti odličnu kremu od vanilije za gotovo svaku slasticu

Osnovni sastojci za slastičarsku kremu su mlijeko, jaja, škrob i šećer – sve ostalo su dodaci koji kremi daju okus, bila to vanilija, med, javorov sirup...

Video sadržaj

4

Isprobajte već danas

Mladi chef Filip Horvat: Skuhajte gazpacho od cikle ili juhu od batata s morskim plodovima

Juha od batata, kapesanti i čipsa od kozica nešto je jednostavnija za pripremu nego gazpacho od cikle,a kad dođe proljeće vrijeme je za predivnu juhu od graška i metvice

Video sadržaj

Iskustva poznatog kuhara

Mladi chef Filip Horvat: Hobotnica je posebna – od izvanzemaljskog izgleda do specifičnog okusa

Sve što je vezano za hobotnicu, zanimljivo je, od toga kako izgleda do toga kako se priprema, u svakom je smislu svoja, posebna.

Video sadržaj

4

Iskustva poznatog kuhara

Mladi chef Filip Horvat: Jus svih juseva je goveđi, tamni temeljac, sveto zlato svake kuhinje

Kosti zapečemo u pećnici, potom ih lagano kuhamo. U plehu u kojem smo pekli kosti zapečemo povrće, a potom ga pridružimo kostima

Video sadržaj

2

Iskustva poznatog kuhara

Chef Filip Horvat: 'Ne bojte se tranširanja, odvest će vas u posve novu dimenziju kuhanja'

U svakom slučaju je najbolje i najisplativije kupiti cijelo pile te ga odmah rastaviti na dijelove