Stranica autora: Filip Horvat - str. 8

Mladi chef Filip Horvat otkrio kako je najbolje pripremiti vrganje: 'Draži su mi čak i od tartufa'

Vrganje se može praviti na sve načine pa imamo sirove, pohane, pečene na grillu, sotirane, kiseljene i sušene. Nevjerojatna je namirnica taj vrganj, trpi sve i odličan je u svemu

Video sadržaj

18

Iskustva poznatog kuhara

Mladi chef Filip Horvat otkriva kako napraviti odličan rižoto: 'Nikada ne stavljajte vrhnje!'

Ipak, tajna dobrog rižota nije samo u sezonskim namirnicama, silno su važni i vrsta riže, maslac, parmezan i sama tehnika kuhanja.

Video sadržaj

3

malo drukčiji sladoled

Mladi chef Filip Horvat: 'Zamijesio sam predivan sladoled od tune. A sladoled od pršuta, sira? I to je moguće'

Sladoled od meda, od kave i od zobenih pahuljica: ovaj se desert može praviti od gotovo svega, ne mora biti sladak, može biti i slan, ljut, hladan ili topao, a opet tako istinski neodoljiv. I kad me pitaju zašto sad u jesen pišem o sladoledu – pa zato što sezona sladoleda nikada nije gotova.

Video sadržaj

Malo drugačiji burger

Chef Filip Horvat: 'Klasični burgeri postali su dosadni, pa sam napravio tuna-burger'

Filipu Horvatu, chefu zagrebačkog restorana Theatrium, klasični burgeri su mu dosadili, pa je počeo razmišljati kakav bi ga burger mogao razveseliti.

promjene

Chef Filip Horvat: Nema više jelovnika s 50 ili 80 jela, traže se vješti i inovativni kuhari

Mladi chef zagrebačkog restorana Theatrium by Filho Filip Horvat piše o iskustvima iz svoje razigrane, inovativne i hedonistima drage kuhinje.

Video sadržaj

Iskustva poznatog kuhara

Mladi chef Filip Horvat: Desert mora biti savršen jer ako nije, onda ni restoran nije vrhunski

Deserti u restoranu zato su ujedno i najkompliciranija stvar cijeloga menija, sve se mora precizno vagati, paziti na mjere, temperaturu pečenja, tijekom kuhanja se kontinuirano prati svaki stupanj, i to zato što – sad ćete reći da sam lud, ali nisam – svaki gram ili samo jedan stupanj više ili manje može sve upropastiti.

Video sadržaj

Iskustva poznatog kuhara

Mladi chef Filip Horvat: Zašto je goveđa pisanica najcjenjeniji komad mesa?

Goveđa pisanica sa svim svojim dijelovima jedna mi je od najdražih namirnica. Tartar od goveđe pisanice, rižoto od bifteka, kraljevska poslastica beef wellington – tek su neka jela koja od nje pripremam

Video sadržaj

kraljica gastronomije

Je li rajčica voće ili povrće? Jedno je sigurno - nikada nije za baciti, a evo i zašto

Rajčicu danas možemo pronaći više ne samo u osnovnoj crvenoj, već u cijelom spektru boja. Uz to, ona je prisutna u različitim oblicima i dimenzijama

Video sadržaj

Odlična jela

Gozba kod prijatelja chefa: U posjetu Deniju Srdoču u Dragi di Lovrana

Jela koja nisu prestajala stizati iz kuhinje bila su stvarno vrhunska, a servis šefa sale i glavnog sommeliera Marka Škarice, besprijekoran, dojmljiv.

Nedavno otvorili

Mladi chef Filip Horvat: Došlo je vrijeme za skromnost i jednostavnost u kuhinji

Tek smo otvorili restoran u središtu grada, pokrenuli posao, počeli stjecati stalne goste, a onda su i nama 19. ožujka državne institucije zatvorile biznis i držale nas zatvorenima puna dva mjeseca. Sve se promijenilo. Ništa nije kao prijepočinje priču chef Filip Horvat.