Kad god ima mahunarku na meniju, Nasja Duplančić izbjegava kombinirati je s mesom jer je i sama puna bjelančevina pa se vodi onim: mahunarka, žitarica i povrće čine cjeloviti obrok kojem meso nije potrebno. U potpunosti se slažemo, a vjerujemo da ćete i vi dijeliti ovo mišljenje nakon što isprobate recept za varivo koje obožavaju svi, a osobito djeca.
Proljetno varivo od graška
Za varivo:
500 g očišćenog svježeg graška
1 glavica luka
2 mrkve
2-3 žlice prosa
1 žlica crvene dimljene slatke paprike
sol
papar
maslinovo ulje
voda
Za noklice:
1 domaće jaje
prstohvat soli
4-5 žličica brašna (pirovo)
Priprema:
Na ulju pirjajte sitno nasjeckani luk i mrkvu. Odmah posolite i dodajte papriku. Miješajte na laganoj vatri dok luk ne uvene. Dodajte grašak pa pirjajte još nekoliko minuta miješajući. Ulijte vodu (do 1 l). Odmah stavite proso i neka se kuha 15-ak minuta nakon što proključa, na laganoj vatri. Po potrebi još dodajte soli ili papra, kušajte. Računajte da će vam noklice dodatno zgusnuti varivo pa dodajte još malo vode ako je potrebno.
Za to vrijeme pripremite noklice: U šalicu stavite jaje i sol pa dobro istucite vilicom. Dodajte ulje i brašno te sve pomiješajte dok ne dobijete glatku smjesu koju ćete žlicom moći grabiti i stavljati u varivo a da se ne razlijeva. Neka odstoji desetak minuta. Zadnjih pet minuta kuhanja variva ukuhajte noklice. Neka krčkaju oko 5 minuta.
Moja baka i mama stare zagrepčanke nisu stavljale niti maslinovo ulje, niti proso