Jedan od bitnih kriterija koji određuje superlativ “najbolje”, iako zvuči lagano pretenciozno, temelji se na različitostima i vrijednostima velikih vina. Najvažnije je naglasiti da različitosti i vrijednosti nastaju ponajprije u vinogradu, a tek kasnije u podrumu valoriziraju se filozofijom onoga koji kreira vino.
Zbog čega je najvažniji faktor vinograd odnosno mikrolokacija koja okružuje lozu? Nije isto ako odrastemo u Zagorju, Slavoniji, Dalmaciji ili npr. Brazilu. U svakoj od tih regija ili država postoje klimatske, geološke i kulturološke razlike koje mogu utjecati na našu genetiku. Isto je i s vinima. Francuzi koriste izraze climat ili terroir i obično ta vina nose naziv vinograda iz kojeg su potekla (Dingač, Postup, La Tache ili Erdener Prälat). Dakle, climat ili terroir sve je ono što okružuje lozu, a poslije se reflektira u vinu: klima, sastav tla, položaj vinograda, sorta i čovjek.
Ovo je moj izbor velikih i najboljih crvenih vina Hrvatske. Smatram da svatko od nas drukčije reagira i na drugačiji način doživljava pojedino vino, tako da se i ova mini selekcija temelji isključivo na subjektivnim preferencijama. Iz zapadne Istre, sa Stancije Meneghetti stiže MENEGHETTI CRVENO (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc) 2009. Vino je duboke rubinske boje s granatnom nijansom, na stijenci čaše ostavlja vrlo spore vinske suze, mirisi cedra, slatkastih začina, vanilije, cimeta, kakaa, intenzivne voćne note sušene šljive, crnog ribiza i prezrele višnje isprepletene su s notama ljubičice, kave, dima. Beskrajno kompleksno. U okusu je toplo, krasi ga savršeno elegantna struktura, zaokruženi baršunasti tanini, naglašena svježina, u retru voćnost preuzima dominaciju, finale iznimno dug. Iz srednje Istre GIORGIO CLAI potpisuje BROMBONERO (Refošk) 2009. Brombonero je duboke i neprobojne rubinske boje, djeluje gusto, miris je u prvoj fazi malo zatvoren, nakon par minuta u čaši lagano se otvaraju mirisi mošusa, sirupa od višnje, balzamika, čokolade, moke, sušenog mediteranskog bilja, mokrog kamena, začina.
Na nepcu djeluje sočno i koncentrirano, sjajnog balansa između kiselina, alkohola i snažne strukture vina, glatkih zrelih tanina, vraćaju se mirisi percipirani na nosu, finale je beskrajno dug. MEDVID (2010.) vino je rubinske boje s granatnom nijansom, djeluje gusto, vinske suze su vrlo spore. Aromatika se u čaši sporo otvara te dolaze do izražaja balzamske note, kokos, slatki začini, papar, klinčić i čokolade, a na drugom nosu ukuhano voće, šljive. Na nepcu grije.
>>Mjehurići za posebne prigode sjajno ljube i sirovu hranu
>>ROSÉ - besramna podatnost sljubljivanja sa svakom hranom
