FILIP HORVAT - str. 6 | Večernji.hr

Chef Filip Horvat: 'Napraviti tijesto za kruh čini se jednostavnim. No nije tako, ima tu puno smicalica'

Miješanje tijesta za kruh ima puno neobičnosti, potrebno je dobro paziti kako ćemo to izvesti jer sve što napravimo na koncu će utjecati na koru kruha, njegovu sredinu ili oboje

Video sadržaj

Isprobajte već danas

Chef Filip Horvat: 'Svi volimo jesti kruh, a početnici u pečenju najbolje neka krenu s jednostavnom focacciom'

Kruh s okusom finog maslinova ulja, delikatne tanke korice i prpošne sredine koja ima okus po svježe sjeckanom ružmarinu

Video sadržaj

6

Prava delicija

Mladi chef Filip Horvat: 'Salata od jagoda i šparoga ili juha od jagoda – kakve su to samo bombe od okusa'

Kad čovjek malo bolje promisli, sezonu jagoda stvarno bi bio grijeh propustiti, osim u slučaju alergija, kakav je to samo peh... Jer jagodu možemo poslužiti i uz neki carpaccio, ali i kao prilog za divljač...

Video sadržaj

2

Isprobajte

Iskusni chef Filip Horvat: 'Medvjeđi luk možemo grilati, raditi rižoto ili salatu, napraviti ulje'

Okus gorkih divljih šparoga sa slatkim škampima prisutnost medvjeđeg luka može samo poboljšati i dignuti u visine, do neodoljivog risotta. Nije mi se jednom dogodilo da je gost, nakon što bi pojeo jedan, odmah naručio drugi risotto

Video sadržaj

Korisni savjeti

Chef Filip Horvat otkriva: Povrće je idealno za pečenje u pećnici, ali treba ostati hrskavo, čvrsto i sočno

Idealno bi bilo da pronađete slatku mladu mrkvicu s čupercima zelenila (gore lijevo). Ljutika je dobra uza sve steakove, pečenu ribu, a paše i uz sirovu ribu (gore desno). Prokulice možete servirati uz pečenku od svinjetine ili uz ljutu domaću kobasicu.

Video sadržaj

ukusna hrana

Iskusni chef Filip Horvat: 'Jedina opasnost ovog tarte tatina je što nakon prvog zalogaja nema stajanja'

Za tarte tatin kakav spremam u Teathriumu koristim staru sortu petrovku ili brnjeušku, u principu kiseliju i tvrdu jabuku koja se tijekom sporog pečenja neće raspasti i pustiti preveliku količinu vode

Video sadržaj

3

Zanimljivo

Iskusni chef Filip Horvat otkrio: Vrag je u detalju, tako i način na koji ribamo sir ključno utječe na aromu

Topivost sira i njegovo konačno sljubljivanje s umakom ovisi o tome kako je nariban

Video sadržaj

vjesnik proljeća

Iskusni chef Filip Horvat: Divlje šparoge uvijek su glavne u jelu koje kuhate, jer su karakterne i snažne

Ono što fascinira jest to da ta, po svemu zdrava i prilično moćna biljka ima skoro pa nikakvu kalorijsku vrijednost, samo 20 kalorija na sto grama.

Video sadržaj

Ukusno i lako

Iskusni chef Filip Horvat otkrio kako dobiti savršenu slastičarsku kremu s vlastitim potpisom

Ako ste “multitasker” u kuhinji, u ovom slučaju zaboravite sve druge zadatke i svu pažnju usmjerite na kremu. Ne udaljavajte se i ne provjeravajte telefon, pazite na temperaturu i miješajte

Video sadržaj

Ukusno i lako

Iskusni chef Filip Horvat otkrio kako napraviti odličnu kremu od vanilije za gotovo svaku slasticu

Osnovni sastojci za slastičarsku kremu su mlijeko, jaja, škrob i šećer – sve ostalo su dodaci koji kremi daju okus, bila to vanilija, med, javorov sirup...