Korištenje cijelih jaja umjesto samih žumanjka čini ovaj recept laganim i kremastijim, a domaća je majoneza puno aromatičnija od bilo koje kupovne. Osim toga, budući da nema razdvajanja bjelanjka od žumanjka, proces traje manje od deset minuta, a sastojke vjerojatno već imate kod kuće.
Za izradu domaće majoneze trebate:
- 2 jaja - koristite ih cijela i sirova, ali neka budu potpuno svježa.
- 1 jušna žlica senfa - senf dodaje okus, te pomaže u održavanju stabilnosti majoneze i emulgiranju smjese, jer sa žumanjkom smanjuje rizik da se majoneza 'razbije'.
- 2 žlice vinskog octa ili limunovog soka - ne samo da daje kiselinu, već malo octa ili soka limuna također utječe na okus i pomaže stabilizirati smjesu.
- Prstohvat soli
- Prstohvat papra (ili po želji)
- 250 ml blago aromatiziranog ulja (npr. od uljane repice) - bitno je da vam se sviđa okus ulja koje koristite, ali i da je blag, a ne jak. Najvažniji korak u pravljenju majoneze je pravilno dodavanje ulja kako se žumanjak ne bi razdvojio i kako bi postigli kremastu teksturu, no nije dobro koristiti 'teška' ulja poput maslinovog jer prevlada njihov okus. Ako baš želite koristiti neko 'jače' ulje, upotrijebite polovicu npr. maslinovog i polovicu nekog neutralnog ulja.
Otkrili smo kako izgleda ljetna njega naših poznatih influencera
KORAK 1
U zdjelu miksera ubacite jaja i senf, začinite solju i paprom. te mutite dok se smjesa ne sjedini. Neprestano miješajući, dodajte samo kap ulja i miješajte dok se potpuno ne sjedini, zatim dodajte još jednu kap i nastavite dodavati kap po kap dok se jaja i ulje ne sjedine i smjesa ne počne zgušnjavati. Kad ste sigurni da se ulje i jaja spajaju, možete ulje dodavati po malo, ali budite strpljivi jer će prebrzo dodavanje uzrokovati 'pucanje' i zgrušavanje.
KORAK 2
Kad umutite ulje i dobijete gustu smjesu žličicu, dodajte ocat ili limunov sok i još začinite po ukusu. Ostavite nekoliko sati prije jela u hladnjaku, držite u hladnjaku maksimalno tri dana, piše portal Good Food.
Brzo i jednostavno očistite tipkovnicu računala od bakterija
Ja nabavim majonezu za 5 minuta, samo odem do trgovine