STEVO KARAPANDŽA | Večernji.hr

Dubrovnik: Restoran 360, dobitnik Michelinove zvjezdice

Hoće li se lista deset domaćih restorana širiti

Francuska dobila nove Michelinove zvjezdice, Hrvatska na redu u lipnju

Ne znam ni jednog mladog kuhara, od onih što rade u boljim restoranima, da ne mašta o Michelinu, kaže proslavljeni kuhar Stevo Karapandža

savjeti bez kojih na možete

Svi trikovi pravog majstora: Punjena teleća prsa Steve Karapandže nadmašit će sva očekivanja

Za punjena teleća prsa zamolite mesara da vam stručno ukloni rebrene kosti i veliku hrptenu hrskavicu. Komad mesa mora biti takav da na njemu ima dovoljno mjesta za džep koji ćete ispuniti nadjevom, savjetuje naš poznati kuhar, Stevo Karapandža.

6

Nedjeljni ručak

Kako savršeno ispeći teleću koljenicu? Tajnu nam je otkrio legendarni kuhar Stevo Karapandža

Teleća koljenica idealan je odabir za nedjeljni ručak, a kod pripreme treba paziti na dvije stvari želite li da pečenje bude divno mekano, sočno i ukusno.

Kraljica stola

Raskošna juha od goveđeg repa ima dva dodatka koji će oduševiti goste

Uz blagdansku juhu ide malo neobičan prilog za naše podneblje. Običaj je u vrhunskim restoranima u svijetu da vam konobar uz juhu ponudi i ribani parmezan. A goste možete ugodno iznenaditi i s nekoliko kapi konjaka ili sherryja u juhi.

2

Chefovi predlažu

Divlji bolonjez Steve Karapandže: Ovo je jedini recept za vaše omiljeno jelo koji sigurno još nemate

Legendarni chef pripremio nam je pravu gozbu od divljači, a kako se Karapandža 'zero waste' politikom vodio puno prije nego su drugi otkrili 'toplu vodu' u njegovoj kuhinji nema otpada. Od ostataka mesa jelena, srne i mladog vepra pripremio nam je bolonjez koji obara s nogu.

Video recept Steve Karapandže

Ne zovu ih bez vraga lovačke knedle – najbolje pašu uz divljač, ali divan su prilog bilo kojem mesu s bogatim umakom!

Okruglice od kruha jedan su od omiljenih priloga, a vrlo su ekonomične jer sve što nam je za pripremu potrebno uvijek imamo pri ruci. Pripremaju se jednostavno, a kad stignu na stol svi ostali prilozi padaju u drugi plan.

Video sadržaj

Video recept za sladokusce

Lovačke priče Steve Karapanže: Dok traje "Wildewochen" svi su totalno ludi za divljači!

U Švicarskoj se divljač jede tijekom studenog pa sve do kraja prosinca. Švicarci to zovu Wildewochen (tjedni divljine) i tada su, kako sami kažu, svi ludi za divljači. Uz to što svi restorani tih dana nude tradicionalno dobra jela od divljači, u trgovinama se mogu kupiti najkvalitetniji komadi mesa, stručno obrađeni i spremni za gozbu. Kod nas ponuda nije tako raskošna, ali zato mi imamo Stevu Karapandžu!

OD PONEDJELJKA

Nakon 25 godina Stevo Karapandža ponovo kuha s Podravkom

Uz stalni postav koji čine voditeljica Tatjana Jurić i Podravkin chef Mišel Tokić, svoje će kulinarske vještine pokazati velemajstor Stevo Karapandža, Davor Gobac, Dalibor Matanić, Davor Bruketa, Martina Dalić i mnogi drugi

13

Jela bez premca

Nedjeljni ručak: Legendarni chef Stevo Karapandža otkrio nam je tajnu savršeno pripremljene teleće koljenice

Teleća koljenica idealan je odabir za nedjeljni ručak, a kod pripreme treba paziti na dvije stvari želite li da pečenje bude divno mekano, sočno i ukusno.

Božićni ručak

Patka na međimurski način s heljdinom kašom - ovo je recept za najbolji božićni ručak po našem izboru

Patku prije pečenja treba temeljito natrljati svježim začinskim biljem (timijan, kadulja, ružmarin...) ili gotovom mješavinom začina za perad, savjetuje Stevo Karapandža, legenda hrvatske gastronomije.