Pileći ujušak ili ajngemaht juha, ajngemahtec odnosno ajngemahtes, kako je Zagrepčani zovu, okrepljujuća je juhica od puno povrća s komadićima pilećeg mesa i jetrenim okruglicama ili noklicama, žličnjacima od brašna i jaja. Iako nam je stigla iz Austrije, ova se juha toliko udomaćila u nekim našim krajevima da gotovo svaka kuća ima svoj recept. Ajngemaht  juha miriše mi na nedjeljna jutra mog djetinjstva. Sada je i ja pripremam, ali mamina je i dalje najfinija, kaže gastroblogerica Tatjana Pastuović Klaić čiji smo recept danas isprobali.

Foto: Tatjana Pastuović Klaić

Ajngemahtes

Sastojci:

300-400 g piletine  

1 manja glavica luka  

3 mrkve  

2 peršina  

1 manji pastrnjak  

1/2 korabice   

komadić celera  

1/2 čaše graška  

peršinov list  

sol

1,5 l vode  

Priprema:

Na malo masnoće propirjajte sitno narezani luk, dodajte meso (komade koje volite) pa pirjajte nekoliko minuta, povremeno miješajući. Korjenasto povrće narežite na kolutiće ili na sitnije komadiće, dodajte u lonac prvo narezanu mrkvu i peršin, a nakon par minuta i ostalo povrće. Sve zajedno pirjajte desetak minuta (možete dodati malo brašna ako želite da juha bude gušća, ja ne dodajem). Prelijte vodom, posolite, poklopite i ostavite da zakuha. Kada juha zakuha, vatru smanjite i na laganoj vatri kuhajte oko sat i pol. U juhu dodajte pripremljene jetrene okruglice i kuhajte još 10 minuta. Prije posluživanja dodajte sitno nasjeckani peršinov list.

Foto: Tatjana Pastuović Klaić

Leber knedle (jetrene okruglice)

Sastojci:

1 pileća jetrica

1 manji crveni luk

1 jaje

malo masti ili maslaca

2 deblje šnite starog kruha

peršinov list

sol, papar

1-2 žlice glatkog brašna

Priprema:

Jetricu očistiti i nožem nastrugati, dodati sitno narezani luk, kruh ranije namočen u mlijeku i ocijeđen, jaje, sol, papar i nasjeckani peršinov list. Sve promiješati i smjesu pustiti da odstoji 30 minuta. Dodati brašno, količinu po potrebi, kako bi se od smjese mogle formirati okruglice. Vlažnim rukama oblikovati okruglice i dodati ih u juhu. Kuhati desetak minuta.

Na žlicu

Danas kuhamo genijalnu juhu od cikle s pestom od raštike – jedini spas od ove južine!

Hrana za dušu

Mmmm, probajte pojesti samo jedan tanjur međimurske pretepene juhe!

Ova krem-juha od celera prava je booster doza: Jedete ju i u isto vrijeme osjećate njezin terapeutski učinak

12

Infrastrukturno povezivanje

BiH tvrtka gradi brzu cestu kroz Hrvatsku, ovo je strateška dionica, evo kad će biti završetak radova

4

ATMOSFERA NA TRIBINAMA

Više od 11 tisuća ljudi na Opus Areni. Kohorta i Torcida odali počast Vukovaru, Splićani ne mogu bez divljačkih ispada

2

PUTOVANJE KOJE ME PROMIJENILO

Ana Brdarić Boljat: Bili smo uvjereni da ćemo jesti za relativno male novce. No prevarili smo se

Roditelji na oprezu

Vikendima čak 62,3% 13-godišnjaka više od tri sata dnevno radi aktivnosti koja može uzrokovati niz problema

Muško zdravlje

S ovim neugodnim problemom susrela se trećina muškaraca u svijetu, a ignoriranje dovodi do ozbiljnih problema

Uređaj koji mnogi imaju kod kuće mogao bi biti izvor ozbiljnih zdravstvenih problema: ‘Odmah ga isključite ili bacite’