BAKALAR - str. 6 | Večernji.hr

13.12.2012., Bacva - Delicije od bijelog bakalara u restoranu Milena. Priprema palente sa sugom od bakalara na crveno. Photo: Dusko Marusic/PIXSELL

Kuhan, pečen ili na bijelo, bakalar je zvijezda Badnjaka

Koji god bakalar odabrali, spremite ga prema želji ukućana, a ova sjajna riba nagradit će vas dragocjenim omega 3 uljima

u slast!

Bakalar 'na crveno' s palentom

Osim omiljenog "bakalara bianco", u Dalmaciji se priprema i "na crveno".

portuglaski Porto

Otputujte u gradić koji će vas oduševiti zvucima fada i zelenim vinom

Šuštavo i škrto portugalsko narječje dat će vam pravu sliku zašto su ovi ljudi istovremeno toliko prijateljski nastrojeni i toliko ravnodušni prema suvremenoj civilizaciji

Riblji ručak

Porcije bakalara i inćuna dijelile se na trgovima diljem Hrvatske

U cijeloj zemlji građani su se ribljim specijalitetima mogli gostiti na trgovima

u slast!

Fileti svježeg bakalara s krumpirom u ružmarinu

Za ovo jelo trebat ćete izdvojiti oko 150 kuna, a za pripremu će vam biti potrebno oko 45 minuta.

Tradicija

Nema Badnjaka ako norveški ‘smrdljivac’ ne proviruje iz lonca

Dok mastimo brk bakalarom, manje je poznato da je ova riba hladnih sjevernih mora posve slučajno stigla do naših krajeva.

Božićni ručak

Morska rapsodija na blagdanskom stolu

Specijalitete dalmatinskog kraja donosi Vesna Bulatović, kuharica restorana Niko iz Zadra

ritualno blagovanje

Blagdanska hrana: Uskrsni oblizeki na domaći način

Od riba najtipičniji je bakalar, ali ima i srodnica koje nemaju tu kakvoću i cijenu. Šunka se rabi sušena, a ne polutrajna. Pisanice su ukusne bojane u ljusci luka, a lagano i dugo kuhanje jajima daje poseban okus

4

Ribe se ne odričemo

Bakalar: I uz cijenu od 145 do 290 kn planut će 220.000 komada!

Osobna karta: Rep pravog norveškog bakalara u sredini je malo izbočen prema van ili “metlast”

Namirnica tjedna

Bakalar, neodoljivi norveški smrdljivac koji prati blagdane

Bakalar je na mediteranski stol ušao preko Venecije, a onamo ga je sa sjevera, nakon brodoloma, donio trgovac Pietro Querini